Pie de Limón (Torta di Limone)

Ricetta per 6 persone

 INGREDIENTI:

Base:

• 2 Bicchieri di gallette alla vaniglia sbriciolate
• 1/2 Bicchiere di burro sciolto

Ripieno:

• 1 Barattolo di latte condensato da 400g
• 1/2 Bicchiere di succo di limone
• 4 Tuorli d'uovo sbattuti

Meringa:

• 4 albumi
• 100g di zucchero semolato
• 100g di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Base:

. Scaldate il forno a 180°C (350°F)

. In una teglia da forno del diametro di 24 - 26 cm mescolate il burro con le gallette sbriciolate, quindi stendete il composto fino a ricoprire tutta la superficie della  teglia compreso il bordo.

. Cuocetelo in forno per 15 minuti ad una temperatura di 180°C

Togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare.

Ripieno:

. Con una semplice frusta o frusta elettrica, mescolare il latte condensato, i tuorli e il succo di limone,.

. Versate il composto  sopra la base del biscotto ((base) e rinfornate per altri 15 minuti sempre a 180°C.

. Ritirate e lasciate raffreddare.

Meringa:

. Mescolate 100gr di zucchero semolato con 100 gr di zucchero a velo.

. Con un frusta elettrica ad alta velocità montate a neve gli albumi con  metà dello zucchero ed un  pizzico di sale.

. Aggiungete poco a poco il  restante zucchero e continuate fino a quando il composto risultera' ben fermo. ( fate la prova capovolgendo la ciotola,questa non dovrà staccarsi dal fondo).

. Versate la meringa sopra il pie e  con l'aiuto di una forchetta fate dei "picchi" con la meringa.

 . Rinfornate e lasciate cuocere  a fuoco basso (100°C) fino a quando la meringa non si sarà dorata.